Що таке сертифікація BRCGS Food Safety і чим версія Issue 9 відрізняється від попередніх?

BRCGS Global Standard Food Safety є міжнародним стандартом безпечності, операційної якості та законності харчових продуктів, визнаним GFSI. Чинна версія Issue 9 посилила вимоги до вимірюваного плану розвитку культури безпечності харчових продуктів (п. 1.1.2), ввела обов'язковий неоголошений аудит щонайменше раз на 3 роки для всіх підприємств, уточнила класифікацію виробничих зон ризику (High Risk, High Care, Ambient High Care) та розширила вимоги до валідації обладнання й контролю первинного пакування.

Яка оцінка (Grade) за BRCGS вважається прохідною для експорту в європейські та британські мережі?

Сертифікат видається при отриманні грейдів AA, A, B, C або D (зі знаком «+» при неоголошеному аудиті). Проте на практиці міжнародні роздрібні мережі та замовники Private Label очікують від постачальника оцінку AA (до 5 незначних невідповідностей Minor і 0 Major) або A (від 6 до 10 Minor і 0 Major). При отриманні грейду C або D наступний ресертифікаційний аудит призначається вже через 6 місяців замість 12.

Скільки часу дається підприємству на закриття невідповідностей після аудиту BRCGS?

Для діючих сертифікованих підприємств діє жорстке правило 28 календарних днів з моменту завершення аудиту (для первинного аудиту підприємства, яке ще не має сертифіката, допускається термін до 90 днів). Протягом цього часу компанія повинна не просто написати план, а фактично усунути корінні причини всіх Major і Minor невідповідностей та надати органу сертифікації фото-, відео- й документальні докази.

Що таке 12 фундаментальних вимог (Fundamental Requirements) у BRCGS Issue 9?

Це 12 критичних системних пунктів стандарту (зобов'язання керівництва, план HACCP, внутрішні аудити, управління постачальниками, коригувальні дії, простежуваність, планування та потоки приміщень, прибирання і гігієна, управління алергенами, контроль операцій, контроль етикетування/пакування та навчання персоналу). Отримання суттєвої невідповідності (Major) за будь-якою з цих 12 вимог призводить до відмови в сертифікації.

У чому різниця між зонами High Risk, High Care та Ambient High Care у BRCGS?

Зона High Risk застосовується для охолоджених/заморожених готових до вживання продуктів (RTE), які пройшли повну термічну обробку (+70 °C протягом 2 хв) і вимагають повного фізичного бар'єра та надлишкового тиску повітря. High Care стосується охолоджених продуктів RTE з частковим зниженням мікробіоти (наприклад, миті салати). Ambient High Care охоплює продукти RTE кімнатного зберігання, де можливе виживання сальмонели (шоколад, горіхові пасти, халва, сухе дитяче харчування).

Що обрати українському харчовому виробнику: BRCGS, IFS Food чи FSSC 22000?

Вибір залежить від цільового ринку та типу клієнта. Якщо ви плануєте експорт Private Label у торговельні мережі Великої Британії, Ірландії, США чи Скандинавії, обирайте BRCGS. Для постачання в супермаркети Німеччини, Франції, Польщі та Італії пріоритетним є IFS Food. Якщо ж ваші клієнти: транснаціональні корпорації-переробники (B2B-інгредієнти) або ви інтегруєте харчову безпеку з ISO 9001 та ISO 14001, оптимальним вибором буде FSSC 22000.

Як підготуватися до обов'язкового неоголошеного аудиту BRCGS (1 раз на 3 роки)?

Підприємство має право заздалегідь заявити органу сертифікації до 10 неробочих або технологічно неможливих днів на рік (при річному циклі), коли виробництво не працює. Крім того, необхідно розробити чітку інструкцію зустрічі аудитора на охороні (допуск на територію та початок огляду цехів має відбутися протягом 30 хвилин після прибуття аудитора) і призначити дублерів для керівника групи HACCP у кожній зміні.

Назад до ресурсів

Сертифікація BRCGS Food Safety (Issue 9): 12 фундаментальних вимог, шкала оцінок AA, D та підготовка виробництва

Повний гід зі стандарту BRCGS Food Safety Issue 9: 9 розділів, 12 фундаментальних вимог, шкала оцінок AA, D, зонування High Risk і підготовка до аудиту.

Опубліковано 13 лютого 2026 р.15 хв читання

Автор: Денис Гончар

Генеральний директор Ekontrol

Перевірка зонування High Care та контролю сторонніх включень на харчовому заводі під час підготовки до аудиту BRCGS Food Safety Issue 9

Потрібна консультація щодо сертифікації?

Безкоштовна консультація

Зміст сторінки

Що таке стандарт BRCGS Food Safety і чому його вимагають міжнародні торговельні мережі
Архітектура BRCGS Issue 9: дев'ять розділів стандарту та 12 фундаментальних вимог
Зонування виробничих приміщень за розділом 8: High Risk, High Care та Ambient High Care
Протокол аудиту BRCGS: класифікація невідповідностей, грейди від AA+ до D і правило 28 днів
Порівняльна таблиця BRCGS Food Safety, FSSC 22000 та IFS Food: що обрати експортеру
Шість етапів підготовки харчового підприємства до первинного сертифікаційного аудиту BRCGS
Шість критичних помилок на аудиті BRCGS, через які підприємства падають до грейду C або втрачають сертифікат

Питання та відповіді

Знайдіть відповіді на поширені питання з цієї теми

Пов'язані ресурси

Статті, курси та новини за темою: щоб заглибитися далі.